Закрытые мини-пиццы или пиццы "Кальцоне"- чрезвычайно популярное в Италии блюдо. Готовить его совсем не сложно.

  

Вариантов начинки существует боле 2 тысяч. Это только те, что указаны в поваренных книгах. Так что кальцоне точно вам не надоест. Сегодняшнюю пиццу мы приготовим на гриле, но так же ее с легкостью можно запечь и в обычной духовке.

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста:

• 300 грамм муки
• 1 стакан молока
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 1/3 чайной ложки соли

Начинка:

• сыр -100 грамм
• помидоры Черри- 8 шт.
• томатный соус- 4 чайные ложки
• оливки- 16 штук
• болгарский перец- 2 шт.
• базилик- пучок

Шаг 1: готовим тесто. Подогреваем молоко до 30-35 градусов и добавляем в него сахар. Ждем пока сахар полностью растворится в молоке. Добавляем дрожжи. Важно не перегреть молоко, чтобы дрожжи не сварились в нем. Накрываем полотенцем и даем "отдохнуть" при комнатной температуре 20-25 минут. За это время дрожжи напитаются молоком и поднимутся в 2 раза.

Шаг 2: в молоко с "подошедшими" дрожжами добавляем соль, оливковое масло и муку. Тщательно вымешиваем тесто. У нас должен получиться упругий шарик, который не прилипает к рукам. Готовое тесто оставляем подойти еще на пол часа.

Шаг 3: формируем из теста небольшие лепешки и тщательно их раскатываем. Пицца по размеру не больше ладони, поэтому диаметр лепешки должен быть около 15 сантиметров. Готовить кальцоне мы будем с помощью специального пресса. Но это так же можно сделать и без него.

Шаг 4: на основе для пиццы размещаем начинку. Сначала выкладываем чайную ложку томатного соуса и тщательно распределяем по диаметру пиццы, не затрагивая края.

Сверху выкладываем разрезанные оливки, ломтики помидоров черри и кусочки болгарского перца. Посыпаем рубленными листиками базилика и натертым сыром.

Шаг 5: соединяем края и запечатываем начинку внутри теста. Здесь есть одна хитрость, которой пользуются итальянские повара. Они окунают пальцы в воду и влажными пальцами проходят по краю пиццы, там, где она будет соединяться. Вода делает тесто липким, края пиццы легко запечатываются и не позволяют начинке вытекать при запекании.

Если у вас есть пресс для пиццы, то просто закрываем его и аккуратно сдавливаем половинки друг с другом.

Шаг 6: разогреваем духовку или гриль до 200 градусов. Выкладываем пиццы на противень или на круглую планчу гриля. В духовке пиццу оставляем на 20-25 минут, на гриле- по 8 минут с каждой стороны.

При желании рецепт пиццы можно разнообразить с помощью фарша, грибов или кусочков маринованного мяса. Кальцоне - отличный способ перекусить на природе или поужинать в кругу семьи.

Еще больше интересных статей, вкусных рецептов и ярких лайфхаков на нашем канале Яндекс Дзен